Redescubriendo los nuevos sabores mexicanos

El menú "Sustainability" Se creó para redescubrir la esencia de lo mexicano

​Salir de los sabores comunes fue lo que llevó a Mica y Axel a sentarse con todo el equipo y pensar más allá de lo ordinario.

En los mercados de México uno puede encontrarse entre sus pasillos con un sinfín de hierbas y especias, como la raíz de palo de oro que desde que fue descubierta por Arnaldo de Villanova en el siglo XIII se ha empleado para aliviar diversidad de dolores.

Si visitas nuestro bar Fifty Mils y ordenas un White Rabbit, verás que te servirán junto con la bebida un pequeño anaquel con tubos de ensayo; después de un primer contacto, te pedirán que mastiques un poco del contenido, para descubrir notas efervescentes y una completamente nueva experiencia de sabor, todo gracias a esa famosa raíz que le ha aliviado a más de uno el malestar de muelas.

Cuando se creó este menú inspirado en la sustentabilidad, uno de los principales propósitos era redescubrir la esencia de lo mexicano más allá de lo que lo caracteriza y a veces encasilla. Salir de los sabores comunes como una forma de distinguirse de los demás y a su vez revalorar la historia llena de riqueza y tradición de México fue lo que llevó a Mica y Axel a sentarse con todo el equipo y pensar más allá de lo ordinario, para contar nuevas formas de ser mexicano.

Como el coctel Frijolito, el cual saca de contexto al frijol mungo y lo cocina con bulleit bourbon para despertar notas de mantequilla que alguien que piensa en esta leguminosa jamás hubiera imaginado, mucho menos para combinarlo con licor Ancho Reyes y agua quina para una mezcla perfecta.

Pero esto va más allá de encontrar novedades solo para sorprender. Es un ejercicio que va de la mano con una profunda reflexión de la historia, de las técnicas de antaño que nos definieron, para incorporarlas a lo nuevo y aprovechar todo al máximo, para siempre crear una conexión única e irrepetible entre el bar y sus comensales.