MEXAS
SHIS | $290
Ron, Yolixpa, bitters de especias mexicanas, pozol, y aire de azahar con vainilla y chile.
KIXA | $300
Licor de chile, pulque de elote, espuma de limón, olivo y epazote, con crocante de queso.
HELIA | $310
Bacanora, tintura de gobernadora, dátil y pepino, con dulce de tuna y quina.
EL MEXICANO | $290
Tequila reposado, cordial de jamaica y chile ancho, licor de hierbas Xtabentún y bitters de naranja, con espuma de piña ahumada y chile güero.
VERSIONES DE CLÁSICOS
RADISH MARTINI | $290
Gin, vermouth casero de rábano sandía y eneldo, perfume de albahaca, con rábanos encurtidos.
PALOMA QUERIDA | $280
Tequila Plata, licor de achiote, jarabe de chiles secos, mix de cítricos y agua mineral, con sal de chocolate.
ELDER & SHERRY | $290
Jerez fino, Saint Germain, jugo de limón y naranja, jarabe de Prosecco, Campari con mango y manzana, y burbuja
de humo.
GREEN BEES | $300
Mezcal infusionado en hoja de aguacate, bitters de aguacate, jugo de limón y miel de mezquite, con caramelo
agridulce.CLÁSICOS OLVIDADOS
ADONIS | $300
Jerez fino, vermouth rosso, bitters de naranja y piel de naranja.
PAPER PLANE | $320
Whisky americano, Aperol, Amaro Averna y jugo de limón.
ZOMBIE | $290
Ron blanco, dorado y añejo, licor de chabacano, jugo de naranja, piña y limón, falernum casero y granadina.
ROSITA | $290
Tequila, Campari, vermouth dry & rosso y bitters Angostura.
MOCKTAILS
HATTER MAD | $250
Té de flores y frutos secos, cordial de lemon grass, crema de hinojo y agua tónica.
SOLO PARA CHAVOS | $250
Jarabe de frutos rojos, pulpa de maracuyá, jugo de limón y espuma de Zucaritas.
PIKE - BERRY | $250
Óleo de mango y fresa, jarabe de chiles secos y jugo de limón.
HOT TEDDY | $250
Earl Grey, jarabe de ponche, aire de especias.
50 ML DE ALCOHOL POR PORCIÓN • PRECIOS EN MONEDA NACIONAL• IVA INCLUIDO • NO INCLUYE SERVICIOENTRADAS
BAO DE CACHETE DE RES | $310 (R,G,V)
Cachete de res estofado y glaseado con teriyaki de chile chipotle criollo, col fermentada, chile de árbol, pepinos persas encurtidos. *PROTEÍNA A BASE DE PLANTAS DISPONIBLE.
PIEDRAS LUNARES | $290 (P, V)
Patatas bravas cocidas con fondo de chile chiltepín, y salsa emulsionada de recado negro.
— MIX DE CROQUETAS (6 PZAS) | $450 — CROQUETAS DE PESCADO CONFITADO (2 PZAS) (SUS, L G)
Pesca del día cocida a baja temperatura.
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO BELLOTADO (2 PZAS) (L, P)
Empanizadas con panko, alioli de chile cuaresmeño y cilantro.
CROQUETAS DE HONGOS (2 PZAS) (L, G)
Mezcla de hongos cremini, porcini y portobellos empanizados con panko.
ALITAS DE POLLO SIN HUESO (8 PZAS) | $390 (G, L, A)
Con demiglace de cerveza stout y rellenas de fondue de queso brie mexicano con vino blanco y echalot.
ELOTES DE LA CHINAMPA | $310 (V, L, P)
Elotes baby encurtidos y asados con salsa de la que no pica (que siempre pica), queso cotija y sal de flor de jamaica con mayonesa de epazote.
CONOS DE MEJILLONES | $440 (SUS, G, L A)
Conos de Parmigiano Reggiano con papa, mejillones de Ensenada empanizados, salsa de vino Sauvignon Blanc con perejil y mantequilla clarificada.
PATÉ DE FOIE GRAS | $560
Torchón de foie gras Moulard, miel multifloral, pan de masa madre e higos.
— CAVIAR — BELUGA | $6,450 (SUS, G, L)
30 gramos de Caviar Malossol de Beluga sustentable.
OSETRA | $5,400
30 gramos de Caviar Malossol de Osetra sustentable
PLATOS FUERTES
HAMBURGUESA | $590 (R, L, G, P)
Carne de res Angus Prime de Sonora, arúgula baby, queso brie con trufa, mayonesa ahumada con chicharrón de chile serrano con mix de papas fritas.
*HAMBURGUESA A BASE DE PLANTAS DISPONIBLE.
FRENCH DIP | $480 (G, L, R)
Pan de casa con roast beef hecho en casa, salsa de mostaza antigua con cerveza y cebolla morada caramelizada con queso menonita acompañado para dipear salsa de la cocción del roast beef.
— TACOS (3 PZAS)— TACOS DE PULPO | $580
Pulpo maya ahumado al josper con mayonesa de col morada y zanahorias del huerto encurtidas en tortillas de maíz criollo.
TACOS DE PESCA DEL DÍA | $620 (SUS, G, P)
Pescado en tempura de amaranto, ensalada coleslaw y polvo de chile chilhuacle.
TACOS DE RIB EYE REPOSADO | $890 (R, P)
Carne prime de Sonora rubeada en café, mermelada de chile poblano, flor de cilantro, cebolla tatemada y guacamole.
POSTRES
CARAJILLO | $310 (A, L)
Mousse de chocolate con leche, café con licor 43, pepita garrapiñada, sal ahumada de Colima.
PASTEL VASCO | $290 (L, A)
Queso oreado, compota de higos y Ancho Reyes.
FLAN DE SHITAKES | $280 (L)
Con cremoso de yuzu.
(L)Lácteos, (V) Vegetariano, (N) Nueces, (G) Gluten, (P) Picante, (R) Res, (SUS) Pesca sustentable, (A) Alcohol.
50 ML DE ALCOHOL POR PORCIÓN
PRECIOS EN MONEDA NACIONAL • IVA INCLUIDO • NO INCLUYE SERVICIOWINE BY THE GLASS
ROSE
MAXIA
Grenache - Valle de Guadalupe, Mexico
MXN 290
WHISPERING ANGEL
Grenache - Provence, Francia
MXN 375
WHITE
CHABLIS PREMIER CRU LES FORETS
Chardonnay - France
MXN 410
PALADIN PINOT GRIGIO
Pinot Grigio - Italy
MXN 290
MATUA SAUVIGNON BLANC
Sauvignon Blanc - New Zealand
MXN 330
PAZO SEÑORANS ALBARIÑO
Albariño - Spain
MXN 350
RED
SAN XULO
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc - Mexico
MXN 450
CILLAR DE SILOS
Tempranillo - Spain
MXN 350
MAXIA
Pinot Noir - Mexico
MXN 310
CLOS DE LOS SIETE
Malbec - Argentina
MXN 430
BARDA PINOT NOIR
Pinot Noir - Argentina
MXN 450
SPARKLING
CHANDON BRUT
Chardonnay, Pinot Noir - Argentina
MXN 290
CHANDON GARDEN SPRITZ
Chardonnay - Argentina
MXN 330
CHAMPAGNE
VEUVE CLICQUOT BRUT
Chardonnay, Pinot Noir - Francia
MXN 650
VEUVE CLICQUOT ROSÉ
Pinot Noir, Chardonnay - Francia
MXN 1,150PRICES IN NATIONAL CURRENCY • VAT INCLUDED • SERVICE NOT INCLUDED
TEQUILA
MEZCAL
WHISKY
SINGLE MALTS
BOURBON
GIN
BRANDY
COGNAC
APERITIVOS
LICORES
VODKA
RUM
BEER
JEREZ
PRICES IN NATIONAL CURRENCY • VAT INCLUDED • SERVICE NOT INCLUDED