MEXAS
HELIA | $310 | 110ML
Bacanora, tintura de gobernadora, dátil y pepino, con dulce de tuna y quina.
SHIS | $290 | 130ML
Ron Oro, Yolixpa, bitters de especias mexicanas, pozol, y aire de azahar con vainilla y chile.
KIXA | $300 | 130ML
Licor de chile, pulque de elote, espuma de limón, olivo y epazote, con crocante de queso.
EL MEXICANO | $290 | 100ML
Tequila, cordial de jamaica y chile ancho, licor de hierbas Xtabentún y bitters de naranja, con espuma de piña ahumada y chile güero.
VERSIONES DE CLÁSICOS
RADISH MARTINI | $290 | 100ML
Gin, vermouth casero de rábano sandía y eneldo, perfume de albahaca, con rábanos encurtidos.
PALOMA QUERIDA | $280 | 150ML
Tequila Blanco y Reposado, licor de achiote, jarabe de chiles secos, mix de cítricos y agua mineral, con sal de chocolate.
ELDER & SHERRY | $290 | 100ML
Jerez fino, Saint Germain, jugo de limón y naranja, jarabe de Prosecco, Campari con mango y manzana, burbuja de humo.
GREEN BEES | $300| 120ML
Mezcal infusionado en hoja de aguacate, bitters de aguacate, jugo de limón y miel con caramelo agridulce.
CLÁSICOS OLVIDADOS
PAPER PLANE | $320 | 100ML
Whiskey americano, Aperol, Amaro Averna y jugo de limón.
ADONIS | $300 | 90ML
Jerez fino, vermouth rosso, bitters de naranja y piel de naranja.
ZOMBIE | $290 | 150ML
Ron blanco, dorado y añejo, licor de chabacano, jugo de naranja, piña y limón, falernum casero y granadina.
ROSITA | $290 | 90ML
Tequila Blanco, Campari, vermouth dry & rosso y bitters Angostura.
MOCKTAILS
HATTER MAD | $250 | 100ML
Té de flores y frutos secos, cordial de lemon grass, crema de hinojo y agua tónica.
SOLO PARA CHAVOS | $250 | 110ML
Jarabe de frutos rojos, pulpa de maracuyá, jugo de limón y espuma de Zucaritas.
PIKE - BERRY | $250 | 75ML
Óleo de mango y fresa, jarabe de chiles secos y jugo de limón.
HOT TEDDY | $250 | 185ML
Earl Grey, jarabe de ponche, aire de especias.
50 ML DE ALCOHOL POR PORCIÓN • PROHIBIDA LA VENTA DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS A MENORES DE 18 AÑOS.
• ACEPTAMOS PAGOS EN PESOS MEXICANOS, TARJETAS DE CRÉDITO Y TARJETAS DE DÉBITO.
• PRECIOS EN MONEDA NACIONAL • IVA INCLUIDO • NO INCLUYE SERVICIOENTRADAS
BAO DE CACHETE DE RES | $310
Cachete de res estofado y glaseado con teriyaki de chile chipotle criollo, col fermentada, chile de árbol, pepinos persas encurtidos.
*PROTEÍNA A BASE DE PLANTAS DISPONIBLE.
PIEDRAS LUNARES | $290 (P)(SG)
Patatas bravas cocidas con fondo de chile chiltepín, y salsa emulsionada de recado negro.
— MIX DE CROQUETAS (6 PZAS) | $450 --
PRECIO INDIVIDUAL POR CROQUETA: $75
CROQUETAS DE PESCADO CONFITADO (S)
(2pzas) Pesca del día cocida a baja temperatura.
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO BELLOTADO (C)
(2pzas) Empanizadas con panko, alioli de chile cuaresmeño y cilantro.
CROQUETAS DE HONGOS (V)(L)
(2pzas) Mezcla de hongos cremini, porcini y portobello empanizados con panko.
ALITAS DE POLLO SIN HUESO | $390 (L)
(8 pzas) Con demiglace de cerveza stout y rellenas de fondue de queso brie mexicano con vino blanco y echalot. 180gr
ELOTES DE LA CHINAMPA | $310 (V)(SG)(L)
Elotes baby encurtidos y asados con salsa de la que no pica (que siempre pica), queso cotija y sal de flor de jamaica con mayonesa de epazote.
CONOS DE MEJILLONES | $440 (S)(L)
Conos de Parmigiano Reggiano con papa, mejillones de Ensenada empanizados, salsa de vino Sauvignon Blanc con perejil y mantequilla clarificada.
PATÉ DE FOIE GRAS | $560
Torchón de foie gras Moulard, miel multifloral, pan de masa madre e higos. 100gr
— CAVIAR — BELUGA | $6,450
30 gramos de Caviar Malossol de Beluga sustentable.
OSETRA | $5,400
30 gramos de Caviar Malossol de Osetra sustentable.
PLATOS FUERTES
HAMBURGUESA | $590 (L)
Carne de res Angus Prime de Sonora, arúgula baby, queso brie con trufa, mayonesa ahumada con chicharrón de chile serrano con mix de papas fritas. 250gr
*HAMBURGUESA A BASE DE PLANTAS DISPONIBLE.
FRENCH DIP | $480
Pan de casa con roast beef hecho en casa, salsa de mostaza antigua con cerveza y cebolla morada caramelizada con queso menonita acompañado para dipear salsa de la cocción del roast beef. 160gr
— TACOS (3 PZAS)— TACOS DE PULPO | $580 (SG)
Pulpo maya ahumado al josper con mayonesa de col morada y zanahorias del huerto encurtidas en tortillas de maíz criollo. 200gr
TACOS DE PESCA DEL DÍA | $620 (S)
Pescado en tempura de amaranto, ensalada coleslaw y polvo de chile chilhuacle. 180gr
TACOS DE RIB EYE REPOSADO | $890 (SG)
Carne prime de Sonora rubeada en café, mermelada de chile poblano, flor de cilantro, cebolla tatemada y guacamole. 300gr
POSTRES
CARAJILLO | $310
Mousse de chocolate con leche, café con licor 43, pepita garrapiñada, sal ahumada de Colima.
PASTEL VASCO | $290
Queso oreado, compota de higos y Ancho Reyes.
FLAN DE SHITAKES | $280
Con cremoso de yuzu.
(L) LÁCTEO • (V) VEGETARIANA • (SG) SIN GLUTEN • (P) PICANTE • (C) CERDO • (S) PESCA SUSTENTABLE
• NUESTRA CARNE PROVIENE DE SONORA, NUESTRA PESCA ES SUSTENTABLE Y NUESTROS VEGETALES PROVIENEN DE NUESTRA CHINAMPA EN XOCHIMILCO.
• LOS GRAMAJES INDICADOS EN LOS ALIMENTOS SON APROXIMADOS ANTES DE SU COCCIÓNWINE BY THE GLASS
ROSE
MAXIA
Grenache - Valle de Guadalupe, Mexico
MXN 290
WHISPERING ANGEL
Grenache - Provence, Francia
MXN 375
WHITE
CHABLIS PREMIER CRU LES FORETS
Chardonnay - France
MXN 410
PALADIN PINOT GRIGIO
Pinot Grigio - Italy
MXN 290
MATUA SAUVIGNON BLANC
Sauvignon Blanc - New Zealand
MXN 330
PAZO SEÑORANS ALBARIÑO
Albariño - Spain
MXN 350
RED
SAN XULO
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc - Mexico
MXN 450
CILLAR DE SILOS
Tempranillo - Spain
MXN 350
MAXIA
Pinot Noir - Mexico
MXN 310
CLOS DE LOS SIETE
Malbec - Argentina
MXN 430
BARDA PINOT NOIR
Pinot Noir - Argentina
MXN 450
SPARKLING
CHANDON BRUT
Chardonnay, Pinot Noir - Argentina
MXN 290
CHANDON GARDEN SPRITZ
Chardonnay - Argentina
MXN 330
CHAMPAGNE
VEUVE CLICQUOT BRUT
Chardonnay, Pinot Noir - Francia
MXN 650
VEUVE CLICQUOT ROSÉ
Pinot Noir, Chardonnay - Francia
MXN 1,150PRICES IN NATIONAL CURRENCY • VAT INCLUDED • SERVICE NOT INCLUDED
TEQUILA
MEZCAL
WHISKY
SINGLE MALTS
BOURBON
GIN
BRANDY
COGNAC
APERITIVOS
LICORES
VODKA
RUM
BEER
JEREZ
PRICES IN NATIONAL CURRENCY • VAT INCLUDED • SERVICE NOT INCLUDED